2015世界博覽會（Expo Milano 2015）將於5月1日在義大利米蘭舉辦，參展國正強力透過這個全球平台，展現優勢與價值，與全球消費者對話，可歸納出原料、文化、氛圍、科技、綠色生態5個重點趨勢，進而探索飲食新定位與商機。2015世界博覽會以「潤養地球，滋養生命」（Feeding the planet, energy for life）為題，鎖定與飲食相關的7大重點議題：1.糧食供應、食品安全防禦與品質提升之食品科學能量；2.農食品供應鏈創新；3.農業與生物多樣性技術；4.飲食教育；5.食品共同責任及合作；6.食品創造好生活；7.世界文化與種族食品。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 從目前各國展區規畫的差異價值及優勢能量，可歸納出5個重點趨勢，可望引導未來優勢價值方向：趨勢1.強化特色原料的價值及故事力特色原料的價值與產業利用、產業鏈延伸的多樣性及生活的黏著度，是各國展現其特色原料之國際價值的基調。例如，玻利維亞強調古老歷史被尊為穀物之母（Chisaya Mama）的藜麥，兼具營養與功效價值，更是解決世界糧食不足的可能解方。馬來西亞展示熱帶雨林多樣化特色食材原料的種子，強調對馬來西亞傳統飲食文化及日常生活的重要性；越南以荷花為主角，突顯該國人民逆轉困境的性格及耐力，也訴求荷花的全物利用價值、與越南料理的連結。波蘭以在歐洲生產和出口市場占領導地位的蘋果，做為展場設計及活動呈現的主角；古巴展現煙草、甘蔗及可可等特色原料，突顯該國在可可育種與栽培的深厚實力。趨勢2.創造傳統飲食文化的國際吸引力運用現代化科技及說有感覺的故事，傳遞各國傳統飲食文化，同時與生活模式、情境串連，為各國呈現飲食文化的基本模式。地主國義大利以地中海式飲食風靡全球，近年積極倡導慢食生活型態。據了解，其展區將設置頂級義大利餐館，行銷美食與美景搭配的氛圍感受，將主場優勢延伸至場外。一些國際知名的義大利食品餐飲業者，例如EATALY等，已規畫藉此拓展全球版圖。墨西哥將訴求傳統美食的感官震憾；中國大陸透過每天或每周變化展示內容，推出八大烹飪名校的主廚料理等，行銷各省市文化與美食，其中由萬科集團建置的企業館，以傳統食堂的概念，結合平價中餐美食，吸引遊客體驗傳統中國社區的餐飲氛圍。日本以米飯、生魚和蔬菜搭配的傳統健康飲食，訴求是全球對抗肥胖的解方；過去成功推動世界廚房的泰國，將呈現水上巿場及寺廟美食節的場景，強化泰國傳統美食和街頭小吃的氛圍；以飲用優酪乳、長壽聞名的保加利亞，也將展示飲食文化與長壽的連結。趨勢3.展現綠色能耐的生態革新力面對資源環境的限制，確保糧食供應無虞，是全球食品產業鏈亟待克服的議題。各國的規畫皆在突顯社會責任的角色與形象，或展現農食品技術優勢實力。英國透過蜜蜂的概念，呈現對生態系統的重視；法國呈現無土農業種植科技的突破；荷蘭運用3D列印概念，展示未來農莊的想像。中國大陸則突顯培育雜交水稻有成的成果；阿拉伯聯合大公國打造長達140公尺的仿沙丘步道，訴求僅靠收集雨水與太陽即可運作的城市農業概念；阿曼以古代灌溉系統為核心，強調利用稀少水資源發展農業的能耐；以色列也將展現防治荒漠化的成果。趨勢4.氛圍體驗延伸生活感動食品牽動所有生活感動，與飲食相關的餐具、藝術、設計、娛樂及知識體驗，是展會強調的特色。已知，法國將利用啤酒花種植期與展期相近的特色，在世博閉幕前邀集遊客參與小啤酒節活動；波蘭的蘋果園也有參與採摘的相同概念；德國強調新世代源源不絕的想像力、創造力與活力，可為食品產業帶來變化，並結合先進科技與設計的互動體驗遊戲，創造飲食娛樂感動力量。美國將展現從農場到餐桌的食品生產路徑，也會強調社交媒體活動的融合及運用經驗，呈現食品2.0概念，獲GE、Microsoft、DuPont、Boeing、3M等廠商贊助。趨勢5.科技融合創造新生活價值融合與運用ICT、LED或生物科技技術，對未來食品產業發展的形貌有相當的影響力，包括原料價值塑造、飲食文化舖陳、綠色革新等。日本在米蘭世博展將展現3大新食品加工技術，壽司機器人名列其中，不但與飲食文化串連，更呈現機器人製造的口感、米品質專業度與速度，期將壽司機器人推向美國、歐洲和東南亞等國際巿場。歐洲食品安全局（EFSA）也將在會場舉辦科學會議，匯集全球目光、科技創新及群聚力量，讓食品產業生態有深一層的進化及發展。兩點反思：邁向未來的商機策略反思1.不設限就是趨勢據米蘭世博傳遞的意念，食物是一種發現，也是一種旅行，食品與生活緊密契合，未來食品發展也無邊界，企圖拓展國際巿場，不論產品異中求異（產品獨特）、異中求同（產品融合）或同中求異（產業鏈優勢），皆有值得發展之空間。真正的競爭力在細緻生活觀察力及新科技的連結與創新。反思2.旁觀者找出使力空間台灣雖未參與此次博覽會，但不應在這場全球產業創新互動及群聚的活動缺席，台灣食品產業鏈及產業生態的所有參與者，持續關注、思考及討論國際產業或廠商作為的背後意義，就國際產業鏈分工、社群媒體互動或消費者溝通等角度，尋求借力使力的空間，使攻（開發國際巿場）、守（減弱進口產品競爭）之間，皆能有所掌握及突破。（本文作者為食品所ITIS計畫產業分析師）
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